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Traçabilité sanitaire des huîtres dans l'ostréiculture

Dernière mise à jour : 29 nov. 2023

Qu’est ce que la traçabilité sanitaire des huîtres ?

Et quel est son objectif ?




La traçabilité alimentaire est devenue une préoccupation importante pour les consommateurs qui sont de plus en plus inquiets de la qualité des aliments qu’ils consomment. L’objectif est de de restaurer la confiance très souvent mise à mal par de nombreux scandales sanitaires.

Ainsi en cas de lots défectueux, les services sanitaires peuvent remonter la vie des lots d’huîtres à chaque étape de leur vie.


Les services sanitaires imposent l’obligation de délivrer un certain nombre d’informations :

- le nom et la description du produit,

- sa provenance,

- sa date de livraison,

- les quantités livrées,

- ses code-barres ou numéros de lots,

- sa date Limite de Consommation (DLC) ou Date de Durabilité Minimale (DDM qui a remplacé la DLUO depuis le règlement n°1168/2011),

- son ou ses fournisseurs.


Nos logiciels ESCALE (gestion commerciale) et ABORD (suivi des lots ostréicoles), sont des outils professionnels performants qui remplissent parfaitement leurs rôles dans ce domaine qu’est la traçabilité sanitaire ostréicole et mytilicole.

ABORD permet le suivi d’un lot d’huîtres de sa réception, jusqu’à sa commercialisation. L’ostréiculteur peut ainsi retrouver chaque étape de la vie de son lot, jusqu’à la traçabilité des clients livrés par un même lot.

En amont, il peut retrouver le bon de livraison fournisseur de ses différents lots.

Chaque étapes de la vie du lot d’huîtres est tracé, en commençant par la réception du bon de livraison fournisseurs pour les naissains, puis le dépôt en parc, en marais ou en dégorgeoir.

Les travaux de tri sont répertoriés, jusqu’au dépôt des lots en dégorgeoirs, et la mise en commercialisation.

A ce moment là, les expéditions avec le poids sont répertoriés.


Les avantages pour l’ostréiculteur sont multiples :

- Une meilleur organisation du suivi des lots,

- Une traçabilité détaillée,

- Une confiance qualité accrue pour le consommateur,

- Le fait d’utiliser l’application logiciel ABORD devient un argument commercial auprès des clients dans les cabanes de dégustation.


ABORD devient ainsi un véritable atout pour l’activité ostréicole.


En espérant que cet article sur la Traçabilité sanitaire des huîtres dans l'ostréiculture vous soit utile.

Vous pouvez nous contacter au 06 81 86 25 79 afin de prendre un rendez vous en télémaintenance avec notre développeur, pour plus d’explications.



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